Clafoutis de cerezas de la Provenza

En Saint-Saturnin-Lès-Apt, pequeña localidad situada a una hora de Aix-en-Provence, la cultura de los "diamantes rojos" está muy arraigada. Crujientes y con un delicioso aroma, las cerezas se dan cita actualmente en los platos bajo la forma de clafoutis y evocan también recuerdos de la lejana infancia... Una receta típicamente provenzal que pretende ser sencilla, auténtica y exquisita.
Por Justine Fiordelli

Para 4 personas

  • Tiempo necesario: 50 min
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 30 min

Ingredientes

  • 500 g de cerezas
  • 4 huevos
  • 100 g de harina
  • 100 g de azúcar glas
  • 30 cl de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Lavar, secar, descarozar y despepitar las cerezas. Untar de mantequilla un molde de bordes altos y después incorporar las cerezas previamente preparadas. En un bol de pastelero, añadir los cuatro huevos y después incorporar poco a poco la harina y el azúcar. Mezclarlo todo y después añadir la leche, una vaina de vainilla y una pizca de sal para sazonar.

Verter la mezcla resultante sobre las cerezas y después recalentar el horno a 180 °C (termostato 6). Una vez alcanzada la temperatura máxima, introducir el clafoutis en el horno y dejar hornear durante 30 minutos.

Consejo: El clafoutis de cerezas se sirve aún mejor si se deja templar un poco. Para los más golosos, no dude en acompañarlo de una bola de helado de pistacho: la degustación será un placer aún mayor.

Clafoutis de cerezas de la Provenza
Clafoutis de cerezas de la Provenza
Una receta típicamente provenzal
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